《錦繡良田:廚神娘子要崛起》第十二章 掌勺秀廚藝
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第十二章 掌勺秀廚藝

發(fā)布時(shí)間:2020-08-19 16:00:01      字?jǐn)?shù):1117字

虞錦扇見他仍不松口,索性數(shù)出今日的飯錢放到桌上:“諾,這是這頓飯的錢,先交給你保管,若是到時(shí)候你不滿意,不還給我就行了。反正你也不吃虧?!?/p>

話說到這個(gè)份上,掌柜的左想右想,反正自己沒損失,倒不如讓她試試。

虞錦扇得了允許,往后廚走去,掌柜的示意小二跟上,卻被她攔下:“我做菜時(shí)旁邊不能有人?!?/p>

她一副篤定模樣,倒把圍觀的人唬住了。人們都在大堂里等著,看這個(gè)把聚香樓大師傅批的一文不值的女子能做出什么東西來。

破船也有三斤釘,聚香樓雖然生意不好了,后廚卻還是大酒樓應(yīng)有的規(guī)格。虞錦扇做菜習(xí)慣先備料,將各種調(diào)料找出來請(qǐng)點(diǎn)一番,才發(fā)現(xiàn)這里的調(diào)料實(shí)在不能算豐富。

單說燉肉要用的肉桂、香葉、陳皮、草果、丁香、肉蔻,就只能湊齊三五味。

她微微嘆口氣,無比想念自己前世那個(gè)藏了世界各地香料的廚房。

不過這時(shí)候,也只有死馬當(dāng)活馬醫(yī)了。

虞錦扇摩拳擦掌地看著擺放整齊的刀架廚具,只覺全身熱血都沸騰起來了。

她翻了翻菜籃,取出一寸見方的連皮豬肉,麻利地?zé)糌i毛,趁熱在皮上扎了七七四十九個(gè)口子,醬油、粗鹽、砂糖,依次抹在上面,處理完之后放在旁邊備用。

緊接著起鍋熱油,放入蔥姜段,把腌好的肉下油鍋炸成金黃。調(diào)汁兒取瓦罐,將肉放進(jìn)瓦罐里,小火慢燉。

趁這等肉的功夫,她將廚房收拾好,站在灶臺(tái)邊等著東坡肉出鍋。

剛才她嘗了聚香樓師傅的東坡肉,味道倒是還行,只是在處理肉的時(shí)候過于簡(jiǎn)略了,所以吃起來過油過膩。

虞錦扇在后廚忙碌,外邊等菜的掌柜的也沒閑著。

他又翻開這兩天的賬本看了看,被上面一大片的空白刺得心口疼。

老天爺啊,要是按照這個(gè)趨勢(shì)下去,他這掌柜的早晚要收拾包袱滾蛋!

店小二陪著掌柜的唉聲嘆氣,忽然聞到一股奇異的肉香,口水瞬間分泌出來。

“嗯?這是什么味道?”

掌柜的抬起頭,陶醉地深吸兩口,不由自主地舔了舔嘴唇:“好香??!”

“菜來了?!?/p>

虞錦扇用托盤盛著小湯盅走來,將菜擺在姜掌柜面前。隔著蓋子,那股香味已經(jīng)引得人口水直下了。等虞錦扇揭開湯蓋,濃郁的肉汁香氣頓時(shí)充滿大堂,里面為數(shù)不多的幾個(gè)食客紛紛伸長(zhǎng)脖子問姜掌柜:“掌柜的,這是新菜式么?叫什么?”

掌柜的咽了咽口水,問虞錦扇:“這是你做的東坡肉?”

“對(duì)。掌柜的嘗嘗和你家大廚做的相比,如何?”

掌柜的提筷夾了一大塊連皮肉,這肉不知是怎么做得,用筷子輕輕一撥便夾下來,可見是燉得已經(jīng)酥軟了。

他顧不得燙,一口送進(jìn)嘴里。緊致的瘦肉與軟糯的肥肉完美融合在一起,配上彈而不膠的肉皮,醬香濃郁的湯汁,在他舌頭上炸開一朵肉香之花。還沒等他再嘗,這朵花已化開在嘴里,流入肚中。

他贊嘆地睜大眼睛,一口接一口地大快朵頤,不多時(shí),手掌大小的肉全下了肚。一邊的店小二饞的要命,恨不得端起湯盅把里面的湯汁都舔干凈。

虞錦扇在一邊笑瞇瞇地看著二人的饞相,對(duì)接下來的計(jì)劃更是有了把握。

等掌柜的吃完了,她才慢悠悠開口:“如何?”

“好……嗯,還不錯(cuò)吧。”掌柜克制住自己舔湯盅的沖動(dòng),一副云淡風(fēng)輕的模樣,可嘴角胡子上沾著的肉汁泄漏了他內(nèi)心的想法。

他看看自己吃干凈的湯盅,再看看自家大廚做的那塊東坡肉,心道跟這肉比起來,自家廚子做得真是豬食!

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